Penerangan Produk
Natrium karboksimetil selulosa (CMC), yang juga dikenali sebagai gam selulosa, ialah derivatif terubah suai karboksimetil yang diperoleh daripada selulosa semula jadi dan tergolong dalam eter selulosa anionik utama. Ia dihasilkan melalui tindak balas kimia antara selulosa, soda kaustik dan asid monokloroasetik, menghasilkan polimer anionik yang berat molekulnya berbeza-beza daripada beberapa ribu hingga beberapa juta.
CMC wujud sebagai serbuk atau butiran berserat putih atau putih susu, dengan ketumpatan 0.5-0.7 g/cm³. Ia hampir tidak berbau, tidak berasa dan higroskopik. Serbuk itu mudah tersebar dalam air untuk menghasilkan larutan koloid jernih, namun ia tidak boleh larut dalam pelarut organik termasuk etanol. Larutan CMC akueus 1% mempunyai nilai pH 6.5-8.5, memberikan prestasi fungsi terbaik dalam keadaan neutral. Kelikatannya menurun dengan mendadak apabila pH jatuh di bawah 5 atau meningkat melebihi 10.
CMC mempunyai sifat kestabilan haba yang baik. Kelikatannya meningkat dengan cepat pada suhu bawah 20 °C dan berubah secara sederhana pada kira-kira 45 °C. Walau bagaimanapun, pemanasan berpanjangan melebihi 80 °C akan mencetuskan denaturasi koloid dan menyebabkan kemerosotan prestasi. CMC mengekalkan kestabilan yang sangat baik dalam media alkali, manakala ia cenderung mengalami hidrolisis dalam persekitaran berasid; pemendakan akan berlaku pada pH 2-3 atau apabila garam logam multivalen hadir. CMC dalam keadaan pepejal kekal stabil di bawah suhu ambien dan pendedahan cahaya, membolehkan penyimpanan jangka panjang dalam persekitaran kering.
Sifat Kimia
| Takat lebur | 274 °C (terurai) |
| Ketumpatan | 1,6 g/cm3 |
| FEMA | 2239 | KARBOKSIMETIL SELULOSA |
| Suhu penyimpanan | suhu bilik |
| Keterlarutan | H2O: 20 mg/mL, larut |
| Bentuk | kelikatan rendah |
| Pka | 4.30 (pada 25℃) |
| Warna | Putih hingga kuning muda |
| pH | pH (10g/l, 25℃) 6.0～8.0 |
| Bau | Tidak berbau |
| Julat pH | 6.5 - 8.5 |
| Keterlarutan dalam air | larut |
| Merck | 141829 |
| Kestabilan | Stabil. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Natrium karboksimetil selulosa (9004-32-4) |
| Pernyataan Risiko | 40 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Suhu Autopenyalaan | 698 °F |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 39123100 |
| Ketoksikan | LD50 oral dalam arnab: > 27gm/kg |
Aplikasi Produk
Natrium karboksimetil selulosa bertindak sebagai agen pemekat, penstabil dan pengemulsi, serta digunakan secara meluas dalam pelbagai sektor industri.
CMC gred makanan memberikan pelbagai atribut fungsi termasuk pemekatan, pengemulsian, pembentukan acuan, pengekalan air dan penstabilan. Apabila ditambah ke dalam formulasi makanan, ia membantu mengurangkan kos pembuatan, meningkatkan kualiti produk dan pengalaman deria, serta memanjangkan jangka hayat simpanan. Ia digunakan secara meluas dalam minuman pepejal dan cecair, makanan dalam tin, konfeksi, kek bakeri, produk daging, biskut, mee segera, makanan pra-masak dan barangan sejuk beku. Ia juga biasa digunakan dalam susu soya, yogurt, susu kacang tanah, teh buah, jus buah dan produk serupa yang lain. Kadar penambahan CMC yang disyorkan berbeza mengikut kategori makanan masing-masing.
