Penerangan Produk
Natrium karboksimetil selulosa (CMC), juga dikenali sebagai gusi selulosa, adalah terbitan terubahsuai karboksimetil yang berasal daripada selulosa semula jadi dan merupakan antara eter selulosa anionik utama. Ia dihasilkan melalui tindak balas kimia antara selulosa, soda kaustik dan asid monokloroasetik, menghasilkan polimer anionik yang berat molekulnya berbeza dari beberapa ribu hingga beberapa juta.
CMC wujud sebagai serbuk atau butiran berserat putih atau putih susu, dengan ketumpatan 0.5‑0.7 g/cm³. Ia hampir tidak berbau, tidak berasa dan higroskopik. Serbuk ini mudah tersebar dalam air untuk menghasilkan larutan koloid yang jernih, namun ia tidak boleh larut dalam pelarut organik termasuk etanol. Larutan akueus CMC 1 % mencatatkan nilai pH 6.5‑8.5, memberikan prestasi fungsi terbaik dalam keadaan neutral. Kelikatannya menurun secara mendadak apabila pH jatuh di bawah 5 atau meningkat melebihi 10.
CMC mempunyai sifat kestabilan terma yang baik. Kelikatannya meningkat dengan cepat pada suhu di bawah 20 °C dan berubah secara sederhana pada kira-kira 45 °C. Walau bagaimanapun, pemanasan berpanjangan melebihi 80 °C akan mencetuskan denaturasi koloid dan menyebabkan kemerosotan prestasi. CMC mengekalkan kestabilan yang sangat baik dalam medium alkali, manakala ia cenderung mengalami hidrolisis dalam persekitaran berasid; pemendakan akan berlaku pada pH 2‑3 atau apabila garam logam multivalen hadir. CMC dalam keadaan pepejal kekal stabil pada suhu ambien dan pendedahan cahaya, membolehkan penyimpanan jangka panjang dalam persekitaran kering.
Sifat Kimia
| Takat lebur | 274 °C (terurai) |
| Ketumpatan | 1,6 g/cm3 |
| FEMA | 2239 | KARBOKSIMETILSELULOSA |
| Suhu penyimpanan | suhu bilik |
| Keterlarutan | H2O: 20 mg/mL, larut |
| Bentuk | kelikatan rendah |
| Pka | 4.30 (pada 25℃) |
| Warna | Putih hingga kuning muda |
| PH | pH (10g/l, 25℃) 6.0～8.0 |
| Bau | Tidak berbau |
| Julat pH | 6.5 - 8.5 |
| Keterlarutan Air | larut |
| Merck | 141829 |
| Kestabilan | Stabil. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Natrium karboksimetil selulosa (9004-32-4) |
| Pernyataan Risiko | 40 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Suhu Autopenyalaan | 698 °F |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 39123100 |
| Ketoksikan | LD50 oral pada arnab: > 27gm/kg |
Aplikasi Produk
Natrium karboksimetil selulosa bertindak sebagai agen pemekat, penstabil dan pengemulsi, yang digunakan secara meluas dalam pelbagai sektor perindustrian.
CMC gred makanan menyediakan pelbagai fungsi termasuk pemekatan, pengemulsian, pembentukan acuan, pengekalan air dan penstabilan. Apabila ditambahkan ke dalam formulasi makanan, ia membantu mengurangkan kos pengeluaran, meningkatkan kualiti produk dan pengalaman deria, serta memanjangkan jangka hayat. Ia digunakan secara meluas dalam minuman pepejal dan cecair, barangan dalam tin, konfeksi, kek bakeri, produk daging, biskut, mi segera, makanan pra-masak dan barangan beku cepat. Ia juga biasa digunakan dalam susu kacang soya, yogurt, susu kacang tanah, teh buah, jus buah dan produk lain yang serupa. Kadar penambahan CMC yang disyorkan berbeza mengikut kategori makanan individu.
