Butiran Produk
β‑Galaktosidase (No. CAS: 9031‑11‑2) tergolong dalam keluarga hidrolase glikosida. Fungsinya adalah untuk mencetuskan hidrolisis ikatan β‑galaktosidik. Enzim ini secara semula jadi wujud dalam mikroba, tumbuhan dan haiwan, yang menjadi asas kepada ciri-cirinya yang pelbagai dan skop aplikasi yang luas. Untuk bekalan komersial, ia terutamanya disediakan dalam dua gred: serbuk putih hingga kuning pucat dan penyediaan cecair. Jenis serbuk mempunyai kebolehaliran yang unggul untuk penyimpanan dan penghantaran yang lebih mudah. Produk cecair biasanya menunjukkan rupa kuning pucat hingga coklat muda dan mungkin lut sinar atau sedikit keruh; agen penimbal dan penstabil biasanya dimasukkan untuk mengekalkan aktiviti enzimnya.
Sifat Kimia β-Galaktosidase
| Takat lebur | 100 °C |
| Takat didih | 100 °C(Tekanan: 800 Torr) |
| Ketumpatan | 1.14 g/cm3(Suhu: 4 °C) |
| Suhu penyimpanan | -20°C |
| Keterlarutan | 1% asid asetik: 1 mg/mL |
| Bentuk | serbuk |
| Warna | kekuningan sedikit |
| pH | 7.3-7.7 |
| Sumber biologi | Escherichia coli |
| Keterlarutan dalam air | Larut dalam air |
| λmaks | 405 |
| Aktiviti Spesifik | 750-950U/mg |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Galaktosidase, .beta.- (9031-11-2) |
Maklumat Keselamatan
| Kod Bahaya | Xn |
| Pernyataan Risiko | 22 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | LW5840000 |
| F | 3-10 |
| Kod HS | 35079090 |
β‑Galaktosidase (No. CAS: 9031‑11‑2) mendapat penggunaan industri yang meluas kerana keupayaannya menghidrolisis ikatan β‑galaktosidik. Dalam sektor makanan, aplikasi utamanya terletak pada pembuatan produk tenusu rendah laktosa termasuk susu bebas laktosa dan aiskrim, yang membantu menyelesaikan masalah berkaitan intoleransi laktosa. Selain itu, enzim ini juga digunakan untuk kitar semula laktosa semasa pemprosesan whey, sintesis oligosakarida berfungsi seperti galaktooligosakarida, dan proses penjernihan jus buah-buahan.
