Butiran Produk
Pimaricin, juga dikenali sebagai natamycin (INN), adalah bahan antikulat semula jadi yang diperoleh melalui penapaian Streptomyces natalensis. Diklasifikasikan sebagai agen antikulat poliena makrolida, ia sering digunakan untuk rawatan keratitis kulat, sejenis penyakit mata berjangkit. Dalam aplikasi perubatan, ia memberikan kesan kuat terhadap jangkitan kulat yang meluas yang disebabkan oleh Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium dan Penicillium. Dalam industri makanan, ia digunakan secara meluas sebagai pengawet semula jadi untuk mencegah pencemaran kulat. Mekanisme tindakannya bergantung pada pengikatan kepada ergosterol dalam membran plasma kulat, mengganggu gabungan vakuol yang bergantung kepada ergosterol dan gabungan membran untuk menghalang pembiakan kulat. Selain itu, ia menyekat pengangkutan asid amino dan glukosa dengan mengganggu protein pengangkut membran.
| Nama Produk: | Natamycin |
| Sinonim: | NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235;Natamycin(Proses Penapaian);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoksi-β-D-mannopyranosil)oksi]-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso-6,11,28-trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaena-25- asid karboksilik;NATAMISIN;PIMAFUSIN;PIMARISIN;PIMARISIN, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotika-5283 |
| CAS: | 7681-93-8 |
| MF: | C33H47NO13 |
| MW: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| Kategori Produk: | Bahan tambahan makanan;BAHAN TAMBAHAN MAKANAN & MAKANAN TERNAK;Antikulat (Topikal);Perantaraan & Bahan Kimia Halus;Farmaseutikal;ERGOSTAT;antibiotik;bahan mentah;Bahan tambahan makanan;7681-93-8 |
| Fail Mol: | 7681-93-8.mol |
Sifat Kimia Natamycin
| Takat lebur | 2000C (perpuluhan) |
| Alpha | D20 +278° (c = 1 dalam CH3COOH) |
| Takat didih | 952°C |
| Ketumpatan | 1.0 g/mL pada 20°C (lit.) |
| Ketumpatan pukal | 200 kg/m3 |
| Indeks biasan | 1.5960 (anggaran) |
| Takat kilat | >110° (230°F) |
| Suhu penyimpanan | Simpan di tempat gelap, suasana lengai, 2-8°C |
| Keterlarutan | Larut dalam DMSO |
| Bentuk | Suspensi akueus |
| Pka | PKa 4.6(50% aq. MeOEtOH) (Tidak pasti);8.35 (Tidak pasti) |
| Warna | Berwarna krim |
| Keterlarutan Air | 0.41g/L(21 ºC) |
| Sensitif | Peka Cahaya |
| Merck | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| Kestabilan | Peka cahaya |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0.880 (anggaran) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | 6,11,28-Trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaena-25-asid karboksilik, 22-[(3-amino-3,6-dideoksi-.beta.-D-manopiranosil)oksi]-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
Pimaricin berfungsi sebagai salutan pengawet permukaan untuk keju Itali bagi menghalang pertumbuhan kulat dan yis. Ia tidak berasa, tidak berbau dan tidak berwarna, serta tidak akan menembusi ke dalam bahagian dalam keju. Sangat berkesan terhadap hampir semua kulat dan yis, ia tidak menjejaskan bakteria, dengan itu memastikan proses pematangan semula jadi dan pembentukan rasa keju. Ia boleh digunakan melalui pencelupan, penyemburan atau pencampuran ke dalam salutan keju, dengan dos biasa antara 300 hingga 2000 ppm.
