Butiran Produk
Asid D-tartarik, juga dikenali sebagai (S,S)-tartrat atau asid D-trearik, adalah bahan organik yang tergolong dalam keluarga terbitan asid gula. Ia mempunyai struktur berasaskan sakarida yang difungsikan dengan kumpulan asid karboksilik. Jumlah surih asid D-tartarik telah dikesan dalam lokua (Eriobotrya japonica), tanpa penentuan kandungan kuantitatif yang dijalankan setakat ini.
Sifat Kimia
| Takat lebur | 172-174 °C(lit.) |
| alfa | -12.1 º (c=20, H2O) |
| Takat didih | 191.59°C (anggaran kasar) |
| ketumpatan | 1,8 g/cm3 |
| indeks biasan | -12.5 ° (C=5, H2O) |
| Titik nyala | 210 °C |
| suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| kelarutan | air: larut100mg/mL, jernih, tidak berwarna |
| bentuk | Kristal atau Serbuk Kristal |
| pka | 3.0, 4.4(pada 25℃) |
| warna | Putih |
| Bau | tidak berbau |
| Putaran Optik | [α]20/D 13.5±0.5°, c = 10% dalam H2O |
| Keterlarutan Air | 1394 g/L (20 ºC) |
| Sensitif | Peka Cahaya |
| Merck | 14,9068 |
| BRN | 1725145 |
| Pemalar dielektrik | 35.9（-10℃） |
| Kestabilan: | Stabil. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan, bes, agen penurunan. Mudah terbakar. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| LogP | -1.081 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 147-71-7(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | Asid D-Tartarik(147-71-7) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid butanedioik, 2,3-dihidroksi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Maklumat Keselamatan
| Pernyataan Keselamatan | 26-36/37-37/39-36 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| Suhu Autopencucuhan | 425 °C |
| Nota Bahaya | Peka Cahaya |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 29181200 |
Asid Tartarik D-(-)- (No. CAS: 147-71-7) ialah asid organik aktif optik yang diperoleh secara semula jadi, menampilkan pelbagai senario aplikasi. Dalam sektor makanan, ia bertindak sebagai pengasid dan penambah rasa untuk modulasi perisa. Ia juga boleh berfungsi sebagai agen pengkelat untuk memanjangkan jangka hayat produk, di samping berperanan sebagai pengawal atur pH dalam prosedur penapaian untuk aplikasi pembuatan bir dan pembakar.
