Butiran Produk
Natrium siklamat hadir sebagai serbuk kristal putih tanpa bau, dengan kemanisan 40–50 kali lebih tinggi daripada sukrosa. Ia mudah larut dalam air (1g/5mL), sedikit larut dalam propilena glikol (1g/25mL), dan hampir tidak larut dalam etanol, kloroform, benzena dan eter. Larutan akueus 10% menunjukkan pH neutral 6.5. Bersifat tidak higroskopik, produk ini mempunyai ketahanan yang sangat baik terhadap alkali, cahaya dan pendedahan haba, dengan suhu penguraian 280°C.
Nama Inggeris | Natrium N-sikloheksilsulfamat |
Sinonim Inggeris | assurgrinfeinsuss;assurgrinvollsuss;asugryn;siklamat,garam natrium;siklamik;asid sikloheksanasulfamik,garam monosodium;asid sikloheksanasulfamik,garam monosodium;asid sikloheksil-sulfamik,garam monosodium |
Nombor CAS | 139-05-9 |
Formula molekul | C6H14NNaO3S |
Berat molekul | 203.23 |
Nombor EINECS | 205-348-9 |
Takat Lebur | >300°C (lit.) |
Ketumpatan | 1.58 [pada 20°C] |
Tekanan Wap | 0.002 Pa pada 150°C |
Keadaan Penyimpanan | Suhu bilik |
Keterlarutan | 200 g/L |
Bentuk | Serbuk |
Warna | Putih |
pH | 5.5-7.5 (100 g/L, H2O, 20°C) |
Bau | Tidak berbau. Rasa manis, dapat dikesan pada kepekatan melebihi 100 ppm dalam air. |
Keterlarutan Air | >=10 g/100 mL pada 20°C |
Merck | 142703 |
BRN | 4166868 |
Kestabilan | Higroskopisitas |
InChIKey | UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M |
LogP | -2.63 pada 20°C |
Siklamat natrium adalah pemanis tiruan bukan nutrien yang serba guna dengan kandungan kalori sifar dan ciri tidak kariogenik. Ia tidak dapat diserap oleh tubuh manusia dan memberikan rasa yang sangat mirip dengan sukrosa. Biasanya dicampur dengan sakarin natrium, ia berkesan menutupi rasa pahit sakarin untuk meningkatkan kualiti rasa keseluruhan. Digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan, ia sesuai untuk buah-buahan kering seperti kulit limau kering, buah plum kering dan buah beri kering, serta jeruk, sos perasa, minuman beralkohol, aiskrim, kek, biskut dan produk roti.
