Butiran Produk
Mononatrium glutamat monohidrat berbentuk butiran kristal putih atau putih pudar dan serbuk kristal. Ia mudah larut dalam air, sedikit larut dalam etanol dan pelarut organik yang serupa, tetapi tidak larut dalam eter dan reagen yang setara. Mengikut ujian pentitratan, ketulenan piawainya menjangkau 98.0%–102.0%. Pengeluar terkenal Fujifilm dan Heguang Pure Pharmaceutical mematuhi piawai ini, dengan beberapa varian mewah mereka mencapai ketulenan 99%.
Sifat Kimia
| Takat lebur | 232 °C (penguraian)(lit.) |
| alfa | 25.5 º (c=5,2 N HCl, bahan kering) |
| Titik nyala | lebih daripada 900°C |
| suhu penyimpanan | Suasana lengai,Suhu Bilik |
| kelarutan | 600g/l |
| bentuk | serbuk |
| warna | putih hingga hampir putih |
| pH | 6.7-7.2 (50g/l, H2O, 20℃) |
| Bau | Tidak berbau |
| Julat pH | 7 |
| Putaran Optik | [α]20/D 4.2±0.3°, c = 1.2% dalam H2O |
| Keterlarutan Air | larut e |
| Merck | 14,6254 |
| BRN | 4164348 |
| LogP | -1.435 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 6106-04-3(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
Maklumat Keselamatan
| Kod Bahaya | Xi |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | MA1578000 |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 29224290 |
| Ketoksikan | LD50 secara oral pada Arnab: 15800 mg/kg |
Garam mononatrium monohidrat asid L-glutamik ialah bahan mentah dan perantaraan penting untuk sintesis organik, farmaseutikal dan agrokimia. Ia juga berfungsi untuk meningkatkan rasa umami makanan. Selain itu, ia boleh digunakan sebagai sampel piawai untuk mengesahkan kepekaan penderia L-glutamat, dan menyokong penyediaan asid L-glutamik kristal alfa.
