Butiran Produk
Karmin, pigmen merah semula jadi untuk makanan, digunakan secara meluas dalam pelbagai jenis barangan boleh dimakan, termasuk minuman jus buah-buahan, minuman wain kompaun, soda berkarbonat, konfeksi, pastri, aiskrim dan yogurt. Walau bagaimanapun, penambahannya diharamkan dalam daging kering, produk daging yang diproses dan produk makanan akuatik. Had pengawalseliaan sedemikian dikuatkuasakan untuk menghentikan amalan perindustrian yang tidak wajar—khususnya, menghalang pengeluar daripada menyembunyikan daging mentah yang rosak atau berkualiti rendah dengan bahan tambahan warna, yang sebaliknya akan mengelirukan pembeli mengenai kesegaran dan keselamatan barangan makanan.
Menurut Piawaian Kebersihan China untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan (GB2760-1996) dan sumber data sokongan termasuk ChemicalBook, karmin berkongsi julat penggunaan yang dibenarkan dan had dos maksimum yang sama dengan amaranth. Pigmen ini juga boleh dimasukkan ke dalam salutan luar gula-gula dan minuman susu soya, dengan had penambahan maksimum 0.1 gram per kilogram. Untuk sarung sosej merah, had penggunaan atas yang sah adalah 0.025 g/kg, bersama-sama dengan siling kepekatan sisa 0.01 g/kg. Spesifikasi pengawalseliaan sedemikian membolehkan penggunaan karmin yang standard dan selamat dalam pelbagai kategori makanan sambil menghapuskan penggunaan berlebihan bahan pewarna yang tidak wajar.
Parameter
| Takat lebur | >300°C |
| ketumpatan | 1.772[pada 20°C] |
| tekanan wap | 0Pa pada 25°C |
| suhu penyimpanan | Suasana lengai,Suhu Bilik |
| kelarutan | DMSO (Sedikit, Dipanaskan, Disonikasi), Metanol (Sedikit, Dipanaskan), Air (Sedikit) |
| Indeks Warna | 16255 |
| bentuk | Serbuk |
| warna | Bordeaux hingga perang |
| Keterlarutan Air | 305.21g/L pada 20°C |
| λmax | 350 nm (ke-2) 506 nm |
| BRN | 4122340 |
| Kestabilan: | Higroskopik |
| InChIKey | MSUZYPTYNUUBFH-ZPZFBZIMSA-N |
| SMILES | N(/C1=C(C=CC2=CC(S(O)(=O)=O)=CC(S(O)(=O)=O)=C12)O)=N\C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC=CC=C12.[NaH] |
| LogP | -2.267 pada 20℃ |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | C.I. Asid Merah 18, garam trisodium (2611-82-7) |
Maklumat Keselamatan
| Pernyataan Keselamatan | 22-24/25 |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | QJ6530000 |
| Kod HS | 32041200 |
| Data Bahan Berbahaya | 2611-82-7 (Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 oral pada tikus: > 8gm/kg |
