Asid fumarik merupakan bahan mentah kimia organik yang penting dan perantaraan kimia halus teras, dihasilkan sebagai terbitan utama anhidrida maleik. Ia mempunyai penggunaan yang meluas dalam pembuatan makanan, salutan, resin dan pemplastik. Dalam pemprosesan makanan, ia berfungsi sebagai pengasid untuk minuman ringan, jus buah-buahan, wain buah-buahan Barat, buah-buahan dalam tin, sayur-sayuran jeruk dan aiskrim. Apabila digunakan dalam formulasi minuman pejal berbuih, ia berkesan meningkatkan ketahanan buih dan menghasilkan tekstur yang halus dan lembut untuk produk siap.
Sifat Kimia Asid Fumarik
Takat lebur | 298-300 °C (subl.) (lit.) |
Takat didih | 137.07°C (anggaran kasar) |
ketumpatan | 1.62 |
tekanan wap | 1.7 mm Hg (165 °C) |
indeks biasan | 1.5260 (anggaran) |
FEMA | 2488 | ASID FUMARIK |
Titik nyala | 230 °C |
suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
kelarutan | 95%etanol: larut0.46g/10 mL, jernih, tidak berwarna |
bentuk | Habuk Kristal HalusSerbuk |
pka | 3.02, 4.38(pada 25℃) |
warna | Putih |
pH | 3.19(larutan 1 mM);2.57(larutan 10 mM);2.03(larutan 100 mM); |
Bau | tidak berbau |
Jenis Bau | tidak berbau |
sumber biologi | sintetik |
had letupan | 40% |
Keterlarutan Air | 0.63 g/100 mL (25 ºC) |
Merck | 14,4287 |
Nombor JECFA | 618 |
BRN | 605763 |
Kestabilan: | Stabil pada suhu bilik. Terurai pada sekitar 230 C. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat, bes, agen penurunan. Mudah terbakar. |
InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
LogP | -4.02 pada 20℃ |
Rujukan Pangkalan Data CAS | 110-17-8(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
Rujukan Kimia NIST | Asid fumarik(110-17-8) |
Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid fumarik (110-17-8) |
Maklumat Keselamatan
Kod Bahaya | Xi |
Pernyataan Risiko | 36 |
Pernyataan Keselamatan | 26 |
RIDADR | UN 9126 |
WGK Jerman | 1 |
RTECS | LS9625000 |
Suhu Autopencucuhan | 375 °C |
TSCA | Ya |
Kod HS | 29171900 |
Data Bahan Berbahaya | 110-17-8(Data Bahan Berbahaya) |
Ketoksikan | LD50 secara oral pada Arnab: 9300 mg/kg LD50 secara dermal Arnab 20000 mg/kg |
Aplikasi Produk
Asid fumarik ialah asid kuat bukan higroskopik yang mempunyai keterlarutan akueus yang terhad. Pada suhu 25°C, keterlarutannya dalam air suling diukur pada 0.63g/100mL. Bahan ini menunjukkan halaju pelarutan yang perlahan dalam air sejuk; dua pendekatan yang boleh dilaksanakan tersedia untuk meningkatkan keterlarutannya: pengkompaunan dengan dioktil natrium sulfosuksinat atau rawatan mikronisasi untuk mengurangkan saiz zarah. Untuk penggantian formulasi industri, 0.317 kilogram asid fumarik adalah setara dengan 0.453 kilogram asid sitrik dalam prestasi pengasidan.
