Butiran Produk
Sukralosa ialah serbuk putih dengan kelarutan tinggi dalam air, etanol dan metanol. Ia kini satu-satunya pemanis berfungsi yang disintesis daripada sukrosa. Kemanisannya 600 kali ganda daripada sukrosa, memberikan rasa manis tulen seperti sukrosa tanpa rasa pahit selepasnya. Ia mempunyai ciri sifar kalori dan tidak kariogenik, serta kestabilan kimia yang sangat baik—terutamanya dalam larutan akueus. Disokong oleh ujian toksikologi jangka panjang yang mengesahkan keselamatan tinggi, ia antara pemanis berfungsi paling cekap dan digunakan secara meluas dalam produk minuman.
| Nama Inggeris | Sukralosa |
| Sinonim Inggeris | 1,6-dikloro-1,6-dideoksi-beta-d-fruktofuranosil4-kloro-4-deoksi-alfa-d-gala;4,1',6'-trikloro-4,1',6'-trideoksi-galacto-sukrosa;alfa-d-galaktopiranosida,1,6-dikloro-1,6-dideoksi-beta-d-fruktofuranosil4-klo;ktopiranosida;Sukralosa dalam stok Kilang GMP;1,6-dikloro-1;4,1',6'-triklorogalaktosukrosa;kloro-4-deoksi |
| Nombor CAS | 56038-13-2 |
| Formula molekul | C12H19CI3O8 |
| Berat molekul | 397.63 |
| Nombor EINECS | 259-952-2 |
| Takat lebur | 115-1018°C |
| Takat didih | 104-107°C |
| Putaran spesifik | D +68.2° (c= 1.1 dalam etanol) |
| Ketumpatan | 1.375 g/cm |
| Tekanan wap | OPa pada 25°C |
| Indeks biasan | 1.604 |
| Keadaan penyimpanan | 2-8°C |
| Keterlarutan | DMF: 30 mg/ml DMSO: 30 mg/ml PBS (pH 7.2): 1 mg/ml |
| Bentuk | Serbuk |
| Pekali keasidan (pKa) | 12.52±0.70 (Diramalkan) |
| Warna | Putih |
| pH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
| Bau | Serbuk kristal putih, tidak berbau, manis |
| Putaran optik | [a]/D 86.0±2.0°, c= 1 dalam H2O |
| Keterlarutan air | Larut dalam Air |
| Merck | 148880 |
| BRN | 3654410 |
| Kestabilan | Higroskopisitas |
| LogP | -0.51 pada 20°C |
Sukralosa digunakan secara meluas dalam minuman, pemanis meja, aiskrim, barangan bakar, gula-gula getah, kopi, produk tenusu, pencuci mulut, jus buah-buahan, produk gelatin, puding, sos manis, sirap, dan kicap, serta dalam farmaseutikal dan kosmetik. Di negara-negara termasuk Amerika Syarikat dan Kanada, ia telah menggantikan sukrosa dan pemanis lain dalam pelbagai produk makanan.
Ia tidak kariogenik, tidak seperti sukrosa, fruktosa dan maltosa yang boleh mencetuskan masalah kesihatan berkaitan. Sementara itu, ia memberikan kecekapan kos yang unggul berbanding pemanis nutrisi yang mempunyai potensi kemanisan yang lebih rendah. Sesuai untuk kumpulan diet khas, sukralosa boleh dimakan dengan selamat oleh individu yang mengalami obesiti, penyakit kardiovaskular dan diabetes.
